| Nutriments | Enfants en bas âge | Enfants scolarisés (4 à 13 ans) | Adolescents (14 à 17 ans) | Adultes | Personne-âgée en institution | Femme enceinte et allaitante | Rôles | Sources | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | Energie | 0-3 ans: 100kcal/kg/j | 4-6 ans : 5,9 et 6,3 MJ (1400 à 1500kcal)

7-10ans (fille): 7,3 MJ (1750kcal) 7-10 ans (garçon): 7,8 MJ (1870kcal) | 11 à 14 ans : 2150 kcal (9000 kJ) 15 à 17 ans garçons: 2825 kcal (11,8 MJ) 15 à 17 ans filles : 2250 kcal (9,4MJ) | Homme : 10,9 MJ (2600 kcal) Femme : 8,8 MJ (2200 kcal) Femme ménopausée : 8,6MJ (2050 kcal)

Moyenne : 10 MJ → 2 400 kcal | Homme : 9,6 MJ (2300 kcal) Femme : 7,9 MJ (1900 kcal) | 1er trim : 2170 kcal 2ème trim : 2360 kcal 3ème trim : 2600 kcal | | | | Protéines | 0 à 11 mois: 7 à 15 % 12 à 35 mois : 6 à 15 %

Reco VPO/jour: 6 Ă  12 mois : 10g 1 Ă  2 ans: 20g 2 Ă  3 ans: 30g | 4 Ă  5 ans: 6 Ă  16% 6 Ă  9 ans: 7 Ă  17 % 10 Ă  13 ans: 9 Ă  19 % | 10 Ă  20%

| 10 Ă  20 %

AS : 0,83 g/kg de poids corporel/jour | 15 Ă  20 % de l'AET

AS (éviter la dénutrition et la sarcopénie): 1 g/kg/jour | 1er et 2ème trimestre: 10 à 20% de l'AET

3ème trimestre : 12 à 20% de l'AET AS: 1,1 g/kg de poids corporel/jour

Allaitante: 12 à 20% de l'AET AS: 1,2 g/kg de poids corporel/jour | Besoin d'entretien et de croissance : renouvellement protéique et compensation des pertes azotés Bon maintien de la masse maigre Lutte contre la dénutrition Réduit la sarcopénie Permet de développer et conserver un système immunitaire efficace

Femme enceinte:

Femme allaitante: Besoin accru (lactation) | Veiller que les protéines soient de bonne qualités

VPO Produits laitiers LĂ©gumineuse | | Lipides | 0 Ă  5 mois: 50 Ă  55% 6 Ă  35 mois: 45 Ă  50% | 35 Ă  40 %

Omega 6: 4% Omega 3: 1% DHA 4 Ă  9 ans: 125 mg/j 10 Ă  13 ans: 250 mg/j EPA+DHA 4 Ă  9 ans: 250 mg/j 10 Ă  13 ans: 500 mg/j | 35 Ă  40 %

Omega 6: 4% Omega 3: 1% DHA 14 Ă  17 ans: 250 mg/j EPA+DHA 14 Ă  17 ans: 500 mg/j | 35 Ă  40%

AGS : <12% de l'AET dont acides laurique, myristique et palmitique <8% de l'AET AGMI : 15 Ă  20% de l'AET Omega 6 : 4% de l'AET Omega 3: 1% de l'AET EPA+DHA: 500mg | 35 Ă  40% de l'AET

AGS : 12% de l'AET AGMI : 15 Ă  20% de l'AET Omega 6 : 4% de l'AET Omega 3: 1% de l'AET EPA + DHA : 500mg | | Apport en Ă©nergie Vecteur de vitamines liposolubles

Omega 6: Hypocholestérolémiant, régulation de la fonction plaquettaire Omega 3: Hypotriglycéridémiant, rôle dans la vision et système nerveux, anti-inflammatoire

DHA: Rôle dans le système nerveux central EPA: Régulation du système cardiovasculaire

AGMI: Hypocholestérolémiant AGS: Énergétique, limitent la fluidité membranaire Acides laurique, myristique et palmitique: Acide gras athérogène | Poisson Matière grasse | | Glucides | 0 à 11 mois: 40 à 50 % 12 à 35 mois : 40 à 55 %

Sucre pas avant 3 ans | 40 Ă  55 %

Sucre Maternelle: 60 g/jour Élémentaire: 75 g/jour | 40 à 55 %

Sucre (hors galactose et lactose): max 100g/j | Complément énergétique

Sucre (hors galactose et lactose): max 100g/j | 40 Ă  55% de l'AET

Sucre (hors galactose et lactose): max 100g/j | | | | | Eau | | 1 ml/ 4,18 kJ/jour | 1 ml/ 4,18 kJ/jour | | 1 ml/kcal/jour dont la moitié sous forme de boisons, apport à augmenter en cas de chaleur et de fièvre | | | | | Fibre | | 4 à 6 ans: 14g 7 à 10 ans : 16g 11 à 14 ans 19g | 15 à 17 ans : 21g | 30 g | 25 à 30 g | 30 g | Augmentation la production des selles, prévention de la constipation Stimulation de la fermentation colique Diminution de la cholestérolémie à jeun Diminution de la glycémie et/ou insulinémie post prandiale → Prévention de l'obésité et surpoids Participation à la satiété prévention du cancer colorectal | Fruits et légumes Légumieuses Fruits oléagineux Féculents (pain, céréales, pomme de terre) | | Calcium (mg) | Apport satisfaisant 0 à 6 mois: 200 6 à 11 mois: 280 12 à 35 mois : 390 | 3 ans: 450 mg 4 à 10 ans : 800 mg | 1 150 mg | <25 ANS : 1000 mg

25 ans : 950 mg | 950 mg | | Rôle structural : Constitution du squelette et des dents → Maintien du capital osseux

Rôle physiologique : Contraction musculaire, coagulation sanguine, perméabilité membranaire, influx nerveux, exocytoses des hormones et activation des enzymes

Attention personnes âgées, moins bonne assimilation (diminution de l'absorption intestinale) | | | Fer (mg) | Apport satisfaisant 0 à 6 mois: 0,3 6 à 11 mois: 8 12 à 35 mois : 5 | 4 à 6 ans: 7 mg 7 à 13 ans : 11 mg | 14 à 17 ans : 11mg Fille (réglée) : 11 à 16 mg | Homme : 11 mg Femme : 11 à 16 mg | 11 mg | 16 mg | | | | Magnésium (mg) | | Garçon 4 à 10 ans: 230 mg/jour 11 à 14 ans: 300 mg/jour

Fille 4 à 6 ans: 230 mg/jour 7 à 14 ans : 250 mg/jour | Garçon : 250 mg/jour Fille : 300 mg/jour | Homme : 380mg Femme : 300mg | Homme : 380mg Femme : 300mg | Enceinte : 300mg/jour Allaitante : 300 mg/jour | Excitabilité neuro musculaire Régulateur de la motricité intestinale Antagoniste physiologique du calcium | Graine Fruits oléagineux Chocolat Eau minéralisé Céréales au blés complet | | Sodium (mg) Sel (g) | | | | 2400 mg/jour 6 g/jour maximum selon l'ANSES | | | Transmission inter-neuronale Equilibre Hydro-électrolytique Pression osmotique Equilibre acido-basique et maintien du pH sanguin Régulation de la masse hydrique de l'organisme Conduction de l'influx nerveux | | | Vitamine A (rétinol) | | | | Homme : 750 μg/jour Femme : 650 μg/jour | | | Mécanisme de la vision Fonction trophique stimule le système immunitaire Action sur la peau Antioxydant | Huile de foie de poisson Poisson gras Foie Beurre Crème | | Vitamine B9 (acide folique) | | 4 à 6 ans: 140 μg/jour 7 à 10 ans : 200 μg/jour 11 à 14 ans: 270 μg/jour | 15 à 17 ans : 330 μg/jour | Homme : 250 μg/jour Femme : 330 μg/jour | 330 μg/jour | Enceinte : 600 μg/jour Allaitante : 500 μg/jour | Synthèse et fabrication de l'ADN Synthèse des bases puriques Cycle de l'homocystéine Rôle dans la division et le fonctionnement cellulaire | Légumes à feuilles : épinards, haricots, tomates Le foie La levure Les germes | | Vitamine B12 | | | | | 4 μg/jour | | | | | Vitamine C | | 4 à 6 ans: 30 mg/jour 7 à 10 ans : 45 mg/jour 11 à 14 ans: 70 mg/jour | 110 mg/jour | 110 mg/jour +20% si fumeur | 110 mg/jour | | Favorise l'absorption du fer non héminique Antiscorbutique Anti-oxydante Stimule les défenses immunitaires de l'organisme Synthèse du collagène, des os, des capillaires, cartilages et cathécholamines | Fruits et légumes crus | | Vitamine D (calciférol) | | | 15 μg/jour | 15 μg/jour | 15 μg/jour | | Augmentation de l'absorption intestinale du calcium Favorise la fixation du calcium au niveau des os Augmentation de la réabsorption rénale de Calcium Stimule le système immunitaire | Foie Poisson gras Jaune d'oeuf Huile de foie de poisson | | Vitamine E (Tocophérol) | | | | Homme : 10,5 mg/jour Femme : 9,9 mg/jour | | | Antioxydant Prévention des MCV et cancer Stimule le système immunitaire | Huile végétale Germe de céréales Fruits oléagineux | | | | | | | | | | |